Malato Biografia

L' acido L-(-)-malico (o acido L-(-)-idrossisuccinico) è un acido carbossilico chirale.A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco dall'odore tenue. È un composto irritante.Si trova nel vino. In annate poco favorevoli e con uve immature la sua concentrazione sale.È responsabile di sensazioni poco piacevoli. È un acido instabile e può venire facilmente degradato, con la fermentazione malolattica, in acido lattico, che è meno aggressivo.MalicoAdditivi alimentariÀcid màlicKyselina jable?náApfelsäure?????? ???Malic acidÁcido málicoOmenahappoAcide maliqueJabu?na kiselinaAlmasav?????bolsk?beAppelzuurKwas jab?kowyÁcido málico???????? ???????Äppelsyra

Source: http://it.wikipedia.org/wiki/Malato
 

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