Ha pubblicato tre album, ma è conosciuta soprattutto per la sua collaborazione con Meat Loaf.
Rock star
Debuttò nel 1979 con l'album "Nightout", che risultò poi essere il suo migliore; un album che evocò la musica dei gruppi femminili degli anni '60. L'album era stato prodotto da Ian Hunter e Mick Ronson. Gli altri due album erano titolati "Spirit of St. Louis" e "Another Breath".Il suo primo successo musicale fu il duetto con Meat Loaf in "Paradise bt the Dashboard Light" nell'album del 1977 "Bat Out of Hell". Nel video, l'attrice Karla DeVito mima la voce di Ellen Foley.La Foley può essere sentita nell'album dei Clash Sandinista!, nella canzone "Hitsville UK" Tutti e quattro i membri dei Clash apparvero poi nell'album The Spirit of St. Louis, e Mick Jones e Joe Strummer collaborarono alla stesura di diverse canzoni dell'album. L'hit dei Clash "Should I Stay or Should I Go", scritta e cantate da Mick Jones, dall'album Combat Rock, parla della turbolenta relazione che intercorre